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レシピ ~シフォンケーキ(プレーン)~

公開日: : 最終更新日:2018/02/01 お菓子, レシピ

今日は、みんな大好き

「ふわっふわのシフォンケーキ」

のレシピを紹介します。

 

まず、材料です。型は17㎝もしくは10㎝3つ分です。( )の表示は14㎝の型になっています。

1 卵4個      (2個)

2 小麦粉60g    (40g)

3 砂糖60g     (40g)

4 水35cc      (30㏄)

5 油35cc      (30㏄)

油と水は一緒の容器(計量カップが使いやすい)に入れてオッケー!

 

次に工程です。

①卵を卵白と卵黄に分ける。ボウルも別々にしておきましょう。

ここでポイント!大き目のボウルのほうがいいです。

生地がふわっふわなのでボウルが小さいと最後が混ぜにくいです。

 

②先に卵黄のボウルから仕上げます。②~④は全て卵黄のボウルです。

卵黄を泡だて器で混ぜる。

このとき、砂糖を3分の1ぐらい(測らず適当に)入れて混ぜる。

 

③油と水を少しずつ入れながら混ぜる。

 

④小麦粉をふるいながら、混ぜる。

 

⑤次に卵白のボウルです。メレンゲを作ります。

ここはいずれ動画で解説したい部分ですね。

 

ボウルのど真ん中にハンドミキサーの羽をおき

卵白がボウル全体にほぐれるまで

㊟一番遅い速度で動かさずに待つ!

 

全体にほぐれたら

㊟一番速い速度で

真ん中に小さい円を描きながら混ぜる。

 

ボウルにハンドミキサ―の羽は当てないようにしましょう。

 

モコモコになってきて、ツヤツヤになるまで混ぜる。

 

ここで残りの砂糖を投入しましょう。

 

さっくり混ぜてメレンゲ完成!

 

⑥メレンゲをゴムベラで、ひとすくいして

卵黄のボウルへ

卵黄のボウルは、泡だて器で混ぜる。

 

⑦残りの半分を同じようにゴムベラですくい卵黄のボウルへ

卵黄のボウルは混ぜる。

 

⑧最後はゴムベラで残りのメレンゲを全て投入。

卵黄のボウルは「ゴムベラ」で切るように(縦の楕円みたいな感じかな?)混ぜる。

 

⑨型に流し込む。型をしっかり持って揺する。

箸や竹串などを、型の一番下まで入れ、円を3回描く。

 

⑩190℃のオーブンで40分焼く。竹串をさして焼き加減を確認。

 

⑪コップの裏などに逆さまにして冷ます。

 

筒が冷えたら完成です。

 

しっとりふわっふわのシフォンケーキの出来上がり(^^♪

 

 

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