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レシピ ~鯛のアラ汁~

公開日: : 最終更新日:2016/06/30 おかず, レシピ

「鯛のあら」

とは、基本的に3枚おろしにして残った部分!

と乱暴に覚えておけば良し

 

骨や鱗の多い場所でもあってる気がする・・・

 

何がいいって?

「値段が安い!!」

 

ってことです。

しかも、私が行くスーパーはすぐに半額まで下がる♪

 

頭、中骨、砂ずり、皮などが一式入って

なんとお値段

100円!!

 

家計に優しくて嬉しいね♪

 

味はですね、食べにくいけど濃厚です。

私は大好きです。

 

手を汚してまで、飯を食いたくない

って人は買わない方がいいでしょうね。

 

では、そんなあらを使った簡単なレシピを

紹介します。

 

<材料>

① 鯛のあら

② 味噌 大さじ1

③ 粉末だし 半分

 

味噌は味噌マドラーでやると

計量→混ぜるが一気にできるのでお勧めです。

こんなの↓

yjimage (46)

左側の小さい方が大さじ1で

右側の大きい方が大さじ2ですね。

出汁(だし)は本当は鰹節とかで取った方がいいんですが、

時間がない人は、粉末のものでもいいと思います。

 

私が使うのはこれです↓

yjimage (47)

 

無添加最強!!

 

このほかにも、昆布、いりこがあります。おすすめです。

どれでも美味しいです。海のもの同士なので、相性は抜群!

 

さて作り方ですが、まず最初に一番のポイントを。

鯛の頭の部分の下ごしらえからやります。

 

1⃣ 鍋(行平鍋)に鯛の頭が全部漬かるように水を入れて

沸騰させる。

 

2⃣ 箸で頭を持つとパーツが2つに分離するまで茹でる。

 

3⃣ 2つのパーツを水(湯)で洗いながら、

鱗や皮、余計な骨をしっかりとる!

㊟ここが一番大事!焦らずしっかりと取りましょう。

 

4⃣ 水300㏄程度に、粉末だしを半分入れ、

あらを全ていれて沸騰させる。

 

5⃣ あくを取りながら、全体に火が通るまで茹でる。

 

6⃣ 茹であがったら火を止め、味噌をこす。

㊟味噌は必ず火を止めて最後にこしましょう!

風味が飛んじゃいます・・・

 

がら入れを用意して、むしゃぶりついて食べましょう♪

 

 

 

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